Artikel: Was ist Manuka Honig?
Was ist Manuka Honig?
Manuka Honig ist nicht einfach nur Honig. Er ist ein Naturprodukt mit Herkunft, Geschichte und einer langen Tradition der Verwendung in der Naturheilkunde – und genau das macht ihn so besonders. Doch was ist Manuka Honig genau, woher stammt er, wie wird er hergestellt und warum ist er in aller Munde? In diesem Artikel erfährst Du alles, was Du über das goldene Elixier aus Neuseeland wissen solltest.
Was ist das Besondere an Manuka Honig?
Manuka Honig stammt von der neuseeländischen Südseemyrte, einer wild wachsenden Pflanze, die von den Māori seit Generationen verehrt und als Naturheilmittel verwendet wird. Die Bienen sammeln ihren Nektar in abgelegenen Regionen fernab von Industrie, Verkehr und anderen Umweltbelastungen. Diese besondere Herkunft ist nur einer von vielen Gründen, warum Manuka Honig weltweit so geschätzt wird.
Einzigartige Herkunft aus Neuseeland
Die Südseemyrte, auch Manuka genannt, wächst ausschließlich in Neuseeland. Sie blüht nur bis zu sechs Wochen im Jahr. Eine Phase, in der die Bienen schnell und gezielt arbeiten müssen. Die kurzen Erntefenster, die unberührte Natur und die abgelegenen Lagen sorgen dafür, dass Manuka Honig ein rares Gut ist. Jeder Tropfen ist das Ergebnis von Geduld, Naturverbundenheit und handwerklicher Präzision.
Zudem ist der Aufwand der Imkerei hoch: Viele Bienenstöcke müssen per Helikopter in schwer zugängliche Bergregionen gebracht werden. Dies erhöht nicht nur die Produktionskosten, sondern macht die Ernte zu einer echten logistischen Herausforderung, was sich auch im Preis widerspiegelt.
Tradition trifft auf moderne Forschung
Bereits die Māori nutzten die Manuka-Pflanze traditionell im Rahmen ihrer Naturheilkunde für besondere Anwendungen, z.B. bei Hautkrankheiten und zur Unterstützung der Wundheilung der Haut oder bei Entzündungen im Körper. Bis jetzt ist die Wirkungsweise von Manuka Honig Gegenstand der Forschung. Seine Qualität lässt sich bereits durch Laboranalysen wissenschaftlich belegen – allen voran durch die Bestimmung des sogenannten MGO-Wertes (Methylglyoxal).
Unterschied zu herkömmlichem Honig
Was Manuka Honig besonders macht, ist vor allem dieser außergewöhnlich hohe Gehalt an Methylglyoxal. MGO ist ein natürlicher Inhaltsstoff, der mit vielen positiven Eigenschaften in Verbindung gebracht wird1. Er kommt in Manuka Honig in deutlich höherer Konzentration vor als in normalem Honig, der in der Regel nur 10-20 mg/kg enthält. Ein MGO 400+ Manuka Honig enthält also bereits die 20-40-fache Menge. Zusätzlich enthält er weitere bioaktive Verbindungen2, die ihn von herkömmlichen Honigen unterscheiden. Auch geschmacklich hebt er sich ab: kräftig, leicht herb und sehr intensiv. Nicht zuletzt ist seine Seltenheit ein Qualitätsmerkmal, denn echter Manuka Honig ist aufgrund der begrenzten Blütezeit und der aufwändigen Ernte ein sehr rares Gut.
Für was ist Manuka Honig gut?
Da Manuka Honig ein Lebensmittel ist und bisher nicht als Medikament oder Heilmittel anerkannt wurde, erlauben sowohl Richtlinien der EU als auch das deutsche Lebensmittelgesetz keine konkreten Aussagen zu der Wirkungsweise und den möglichen medizinischen Anwendungsgebieten. Gleichzeitig hat Manuka Honig weltweit bereits viele Verbraucher überzeugt und zahlreiche wissenschaftliche Studien untersuchen die verschiedenen Einsatzmöglichkeiten.
Vielseitige Verwendung im Alltag
Viele Menschen nutzen Manuka Honig in der kalten Jahreszeit, etwa als Zusatz im Tee, oder pur vom Löffel wohltuend für Hals und Rachen. Er lässt sich auch äußerlich wunderbar anwenden und die Verbraucher schätzen dabei das Gefühl auf der Haut und seine pflegenden Eigenschaften. Sei es gezielt auf besonders beanspruchte Hautpartien oder im Rahmen ihrer täglichen Hautpflege und Beauty-Routine.
Als naturbelassenes und bewährtes Hausmittel wird in vielen Situationen auf diesen kraftvollen Honig zurückgegriffen.
Wissenschaftliche Erkenntnisse
Methylglyoxal (MGO) wird in Laboranalysen antibakterielle Eigenschaften zugeschrieben werden.3,4 Studien, etwa von der University of Waikato oder dem Journal of Applied Microbiology, untersuchen diese Wirkweise laufend.
Eine aktuelle Studie zeigt, dass MGO in Manuka Honig in der Lage ist, bestimmte Bakterienarten in ihrer Vermehrung zu hemmen. Dies könnte in Zukunft und mit weiterer Forschung medizinische Anwendungen begünstigen.5
Auch in der Dermatologie und Wundheilung wird Manuka Honig erforscht. Erste Ergebnisse deuten darauf hin, dass seine feuchtigkeitsspendenden und entzündungshemmenden Eigenschaften die Hautregeneration unterstützen könnten.6 Jedoch sind noch weitere Studien notwendig, bevor konkrete Empfehlungen möglich sind.
Welche Bedeutung hat MGO bei Manuka Honig?
Da Methylglyoxal (MGO) im Manuka Honig in außergewöhnlich hoher Konzentration vorkommt, gilt diese Substanz als Marker für die Qualität des Honigs. Je höher der MGO-Wert, desto stärker sind seine Eigenschaften und desto höher auch der Preis.
Wissenschaftliche Erkenntnisse
Unterschied MGO und UMF sowie weitere QualitätsmerkmaleNeben dem MGO-Wert werden manche Manuka Honige auch mit dem UMF-Wert gekennzeichnet. Dieser „Unique Manuka Factor“ beschreibt in seiner Angabe die Wirkung mit dem Referenzwert einer phenolischen Lösung. Nur Mitglieder im Verband der Unique Manuka Factor Honey Association (UMFHA) dürfen diese Bewertung nutzen. Sie ist somit nur in Neuseeland ansässigen Unternehmen vorbehalten. Gleichzeitig gelten in der EU und in Deutschland teilweise sogar noch strengere Normen für (Manuka) Honig, z.B. im Rahmen der deutschen Honigverordnung, in der viele weitere Qualitätsfaktoren eine Rolle spielen.
Daher gehen wir bei kiaora noch einen Schritt weiter als viele andere Marken. Wir lassen vor dem Export aus Neuseeland sowie nochmals vor der Abfüllung durch unseren Partner in Deutschland sehr umfangreiche Laboranalyse zur Qualität des Honigs durchführen, u.a. mit Herkunftsnachweis und HMF-Wert (Hydroxymethylfurfural) als Frische-Indikator. Du findest für alle unsere Produkte die aktuellsten Laboranalysen aus Deutschland immer auf unserer Website unter der Rubrik Labor Zertifikate.
Fazit und unser Tipp: Sowohl die Kennzeichnung UMF als auch MGO sind gültige Merkmale für die Qualität und die Echtheit von Manuka Honig. Beide Bezeichnungen sind zulässig und zertifiziert. Achte auf transparente und direkt den Produkten zuordenbare Angaben und Labor Zertifikate. Mit dem MGO-Wert - und unseren Zusatzanalysen in Deutschland - bist Du in der EU auf jeden Fall auf der sicheren Seite.
Wie entsteht MGO?
MGO entsteht aus Dihydroxyaceton (DHA), das im Nektar der Manuka-Blüten enthalten ist. Während der Lagerung reift der Honig, und der natürlich vorkommende Bestandteil DHA wandelt sich nach und nach in MGO um. Dieser natürliche Reifungsprozess ist entscheidend für die Qualität und wird regelmäßig durch unabhängige Labore überprüft.
Ein hochwertiger Manuka Honig wird daher nicht unmittelbar nach der Ernte verkauft, sondern durchläuft eine Ruhe- und Reifezeit, um das optimale MGO-Level zu erreichen.
Die Herstellung ist ein Balanceakt: Zu frühes Abfüllen kann den MGO-Wert reduzieren, zu langes Lagern kann ihn instabil machen. Seriöse Anbieter kontrollieren diesen Prozess mit viel Erfahrung und modernen Analysenverfahren. Wir bei kiaora cremen unseren Manuka über mehrere Tage, damit er seine karamellig-cremige Textur und seinen intensiven Geschmack erhält. Wir pasteurisieren und erhitzen ihn nicht. Wir erwärmen ihn langsam in Wärmeschränken, so dass die Temperaturen den natürlichen Umgebungstemperaturen im Bienenstock entsprechen. Andere Hersteller arbeiten mit Heizstäben, wodurch sich direkt am Stab zu hohe Hitze für den Honig entwickelt und wichtige natürliche Bestandteile beschädigt werden. Durch diese Art der schonenden Verarbeitung stellen wir sicher, dass alle natürlichen Bestandteile erhalten bleiben, die Manuka Honig so wertvoll und einzigartig machen.
Qualitätsmerkmale und Sicherheit
Echter Manuka Honig ist ein geschütztes Gut – und entsprechend streng kontrolliert. In Neuseeland gelten klare Vorschriften, welche Kriterien ein Honig erfüllen muss, um als "genuine Manuka" exportiert werden zu dürfen. Dazu zählen u. a. Tests auf Monofloralität und die Herkunftsbestätigung durch unabhängige Labore.
Ein weiteres wichtiges Merkmal ist die Verpackung: Hochwertiger Manuka Honig wird in dunklen Gläsern abgefüllt, um lichtempfindliche Inhaltsstoffe zu schützen. Auch wir setzen bewusst auf Braunglas statt Plastik, um sowohl die Qualität als auch die Umwelt zu schützen. Wir vermeiden dadurch Mikroplastik oder andere Rückstände in unserem Honig.
Worauf Du beim Kauf achten solltest
- MGO-Wert klar erkennbar?
- Herkunft Neuseeland bestätigt?
- Weitere Qualitätsmerkmale wie HMF (Frische-Indikator), DHA (Katalysator) und Monofloralität (3-PLA)?
- Zertifizierte Laboranalyse verfügbar?
- Verpackung aus Glas statt Kunststoff?
Diese Punkte helfen Dir, echten Manuka Honig von minderwertigen Imitaten zu unterscheiden.
Anwendungstipps: So nutzt Du Manuka Honig
Manuka Honig kann vielfältig eingesetzt werden – hier ein paar Anwendungsbeispiele aus dem Alltag:
- Morgens auf nüchternen Magen ein Teelöffel pur
- Im Tee, um saisonal zu unterstützen
- Im Sommer in kalten Getränken, zur Erfrischung und als Energiespender
- Auf Brot, im Müsli oder Porridge oder Smoothie, als ergänzendes Superfood
- Auf der Haut, lokal aufgetragen
- In DIY-Masken, gemischt mit Joghurt oder Heilerde für ein natürliches Hautpflege Erlebnis
- In der Zahnfleischpflege und Mundhygiene, als natürlicher Begleiter für Ölziehen oder als Zusatz zu Mundspülungen (aufgrund des Zuckeranteils ist hier auf die Kombination mit der üblichen Zahnhygiene und den zeitlichen Abstand zum Zähneputzen zu achten)
Wichtig: Bei der innerlichen Anwendung sollte Manuka Honig nicht über 40 °C erhitzt werden, da sonst wertvolle Inhaltsstoffe verloren gehen.
Fazit: Natürlich besonders – und mehr als ein Trend
Manuka Honig ist weit mehr als ein süßer Brotaufstrich. Seine Herkunft, Zusammensetzung, Herstellung und die wissenschaftlichen Untersuchungen machen ihn zu einem der spannendsten Naturprodukte.
Er steht für Einzigartigkeit und Verbundenheit mit der Natur. Werte, die auch wir bei kiaora Mānuka teilen. Deshalb achten wir nicht nur auf Reinheit, sondern auch auf nachhaltige Verpackung und transparente Kommunikation.
Vielleicht ist genau jetzt der Moment, Dir selbst etwas Gutes zu tun. Entdecke unseren kiaora Mānuka Honig: direkt aus Neuseeland, abgefüllt in hochwertigem Braunglas, in verschiedenen MGO-Stufen hier in unserem Shop.
Quellenangaben:
- Health Benefits of Manuka Honey as an Essential Constituent for Tissue Regeneration, Wound Healing and Other Therapeutic Applications (2017): Quelle
- An updated review of functional ingredients of Manuka honey and their value-added innovations (2024): Quelle
- Correlation of the antibacterial activity of commercial manuka and Leptospermum honeys from Australia and New Zealand with methylglyoxal content and other physicochemical characteristics (2022): Quelle
- Antibacterial activity of varying UMF-graded Manuka honeys (2019): Quelle
- Combinatorial efficacy of Manuka honey and antibiotics in the inhibition of staphylococci (2023): Quelle
- Manuka honey: A promising wound dressing material for the chronic wound era (2022): Quelle
Von Oliver Jenichen
